Kochen nach Rezepten

Kochen ist wieder modern, in jedem Familienmagazin und in fast jedem Fernsehsender werden Rezepte vorgestellt und gekocht. Doch wie sieht es wirklich aus mit dem Nachkochen? Fragen Sie im Verwandten- oder Bekanntenkreis doch mal nach dem leckeren Rezept für den gerade genossenen leckeren Auflauf oder die hervorragende Frühlingssuppe von Mama. Meistens wird die Antwort etwas vage ausfallen, so nach dem Motto, ach das mach ich immer nach Gefühl.

Auch Rezepte aus dem Magazin oder dem Kochbuch werden selten sklavisch nachgekocht sondern nach eigenem Ermessen umgestaltet. Geben Sie 10 Personen das gleiche Rezept und das Kochergebnis wird jedesmal unterschiedlich schmecken. Dies liegt vielleicht auch daran, das viele in den Anfängen ihrer Kochleidenschaft eine Erfahrung gemacht haben, die etwas verblüffend ist, nämlich, das selbst Rezepte aus Kochbüchern, die haargenau nachgekocht wurden, misslingen.

Dies liegt zum Einen daran, das diese Rezepte etwas oberflächlich beschrieben sind, zum Anderen schleichen sich auch in Kochbücher oft Fehler ein, die vom Autor leider nicht bemerkt werden. Nur Grundrezepte für z.B. die Herstellung von Nudeln können und sollten Sie 1:1 übernehmen, auch Rezepte für Marmelade sollten Sie nach Möglichkeit sehr genau übernehmen um auch eine gewisse Haltbarkeit zu garantieren.

Alle anderen Rezepte für den täglichen Gebrauch gelingen auch, wenn Sie Ihre eigenen Variationen einbringen. Deshalb sehen Sie Rezepte einfach als das an, was sie eigentlich auch sein sollten, als Anregungen und Hilfestellung für ihre eigene Kochkreation.