Kürbis Rezepte

Oktober ist die beste Zeit für Kürbis Rezepte. Schließlich steht Halloween vor der Tür und der Kürbis steht pünktlich zur Ernte bereit. Die einjährige Pflanze kommt ursprünglich aus Amerika, wurde aber in allen wärmeren Gebieten domestiziert. Der Kürbis zeigt sich äußerst genügsam und wächst kühlen, feuchten Gegenden bis zu heißen, trockenen Gebieten. Die Zubereitung dieser Frucht ist vielfältig und es gibt mittlerweile unzählige Kürbis Rezepte. Einige Beispiele für Kürbis Rezepte sind hier aufgeführt.

Vorspeise

Kürbiscremesuppe á la Mexicana



Zutaten:



300 g Kürbisfleisch,

2 El Natives Olivenöl,

1 mittelgroße Zucchini,

1 kleine Zwiebel,

1 kleine Pfefferschote,

30 g Würfelspeck,

250 ml Gemüsebrühe,

500 ml Milch

300 g Mais frisch oder Dose

getr. Thymian

100 g Schmand

fein gehackte Petersilie

frisches Koriandergrün



Zubereitung:

Zwiebel ganz fein hacken und zusammen mit Speckwürfel ganz leicht in Olivenöl anbraten. Kürbisfleisch und Zucchini klein raspeln. Danach Raspeln in einem Topf andünsten. Gemüsebrühe und Milch verrühren und dem Topf hinzufügen. Die Maiskörner und Kräuter dazugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topf von der Kochstelle nehmen und mit Suppe pürieren. Suppe mit Petersilie und Schmand servieren.

 

Hauptgang

Kürbis-Seelachsfilet



Zutaten:

800 g Kürbisfleisch,

4 Seelachsfilets,

50g Butter,

1 gehackte Schalotte,

125 ml trockenen Weißwein,

Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Kürbis von den Kernen befreien, Fruchtfleisch grob mit einer Raspel zerkleinern und im Topf andünsten. Gehackte Zwiebel hinzugeben. Weißwein aufgießen. 10 min. lang die Seelachsfilets darauf legen und abgedeckt

leicht dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

 

Dessert

Kürbis-Kokos-Tarte



Zutaten:

500 g Kürbis,

3 Eier,

500 g Mehl,

1 Backpulver,

400 g Zucker,

200 g Kokosflocken, vorher anrösten,

200 ml Speiseöl,

2 Päckchen Vanillezucker,

10 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung:

Fruchtfleisch, 3 Eier, Zucker, Vanillezucker und Speiseöl in einer Rührschüssel miteinander vermengen. Mehl, Kokosflocken und Backpulver in einer anderen Schüssel zusammenbringen. Menge nach und nach unter die andere Masse rühren. Bittermandelöl erst zum Schluss beimischen. Ca. 60 Min bei 180 °C im Backofen (160° C Umluft) backen. Mindestens 30 Min. abkühlen lassen und danach je nach Geschmack verzieren.





Ob gebacken, gebraten oder gekocht, ob süß oder sauer, den Kürbis Rezepten und Geschmäckern sind keine Grenzen gesetzt.